Per i cultori della vera cucina capitolina l’indirizzo giusto è Hostaria Edmondo, dal 1964 fedele alla genuina tradizione gastronomica romana.
Tipica trattoria con oltre cinquanta anni di storia; una cucina prettamente romana a cui si aggiunge un’incursione mediterranea che va incontro alle esigenze dei clienti. Un ambiente informale e familiare, da hostaria di un tempo in cui si fraternizzava con il tavolo vicino come in una grande famiglia. Il resto lo fanno le materie prime, tutte rigorosamente territoriali, che esaltano, nella loro genuinità, piatti semplici ma autentici.
Un menù che si accorda alle stagioni inseguendo la freschezza dei prodotti. I primi sono i classici della Roma di una volta, dalla carbonara ai rigatoni al sugo di coda alla vaccinara, dall’abbacchio e al maialino. Imperdibili i dolci, naturalmente fatti in casa.
Un’atmosfera casalinga che scalda il cuore, un luogo unico in cui lo stare insieme diventa esperienza per il palato ma non solo.
I piatti seguono l’andamento stagionale, come testimoniato dalla gustosa vignarola che evoca la primavera: un riuscito mix di fave, piselli, carciofi, cipollotto ed erbette di campo assaggiato come antipasto. Un plauso va alle mezze maniche alla gricia, non eccessivamente unte e con il guanciale croccante al punto giusto, e alla morbida trippa alla romana aromatizzata piacevolmente dal pecorino e dalla mentuccia. Ben fatta anche la coratella con i carciofi dal gradevole sapore. In chiusura, una delicata panna cotta accompagnata da un gustoso caramello salato, ben presentato su una lastra in pietra scura, e un caffè di giusta estrazione.
Alcune delle nostre specialità
Mezze Maniche alla Gricia
Mezze maniche condite con guanciale croccante e pecorino D.O.P.
Tonnarelli Cacio e Pepe
Il cacio e pepe è un piatto caratteristico del Lazio. Gli ingredienti sono molto semplici e includono solo pepe nero, formaggio pecorino romano e tonnarelli.
Mezze Maniche alla Matriciana
Preparate con salsa di pomodoro, guanciale, sale pepe e pecorino.
Mezze Maniche con Sugo di Coda alla Vaccinara
Preparate con il sugo della coda alla vaccinara
Mezze maniche alla Carbonara
Preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso: guanciale, pecorino, parmigiano, uova, pepe.
Ossobuco con piselli
L’ossobuco è la parte posteriore dello stinco di vitello dove, intorno all’osso, si raccoglie la carne più tenera, viene preparato con piselli, carote, cipolla,sedano, vino bianco sale e pepe.
Saltimbocca alla Romana
Fettine di vitello scelto. burro, salvia, prosciutto crudo.
Straccetti con Rucola
Per straccetti di vitella con rucola.
Abbacchio
Abbacchio al forno con patate
Coda alla Vaccinara
La coda alla vaccinara è un piatto tipico della cucina romana, costituito dalla coda del bovino stufata, condita con verdure varie e salsa di pomodoro.
Polpette pomodoro e basilico
Un classico della tradizione romana. Polpette rigorosamente fatte in casa con ingredienti di primissima qualità e cotte in padella con salsa di pomodoro e basilico.
Trippa alla Romana
Trippa con pomodoro, mentuccia romana e pecorino DOP
Maialino al Forno con Patate
Cotto al forno per più’ di 2 ore e arricchito con patate a cubetti insaporite con olio, sale, pepe e rosmarino.
Panna Cotta
Pannacotta fatta in casa accompagnata da un gustoso caramello salato.
I nostri orari
Siamo aperti dal Lunedì al Sabato sia a pranzo che a cena.