Ristorante cucina Romana Roma Prati
Ristorante tipico romano a Roma Prati
Per i cultori della vera cucina capitolina l'indirizzo giusto è Hostaria Edmondo, dal 1964 fedele alla genuina tradizione gastronomica romana a Roma Prati. Una tipica trattoria con oltre cinquant'anni di storia, un'atmosfera informale e familiare da hostaria di un tempo, dove ci si siede a tavola e ci si lascia andare al piacere di un pasto semplice ma curato. Il resto lo fanno le materie prime, tutte rigorosamente territoriali, che esaltano nella loro genuinità piatti semplici ma autentici.
Alcune delle nostre specialità
I piatti del ristorante cucina Romana a Roma Prati Hostaria Edmondo seguono l'andamento stagionale, perché la cucina romana vera rispetta i tempi della terra. In primavera arriva la gustosa vignarola, un riuscito mix di fave, piselli, carciofi, cipollotto ed erbette di campo. Le mezze maniche alla gricia sono preparate con guanciale croccante delle terre umbre e pecorino romano DOP, senza eccessi di condimento. La trippa alla romana è aromatizzata con mentuccia e pecorino, secondo la ricetta della tradizione capitolina. La coratella con i carciofi porta in tavola un sapore deciso e genuino, mentre la panna cotta fatta in casa con caramello salato chiude il pasto con eleganza. Una cucina che non si inventa: si tramanda.
Mezze maniche alla gricia
Mezze maniche con guanciale croccante delle terre umbre e pecorino romano DOP grattugiato al momento. Un primo della tradizione laziale dalla preparazione essenziale e dal sapore deciso.
Tonnarelli cacio e pepe
I tonnarelli cacio e pepe sono uno dei piatti simbolo della cucina romana: pasta fresca lavorata con pecorino romano DOP, pepe nero macinato fresco e l'amido della cottura a creare una cremina avvolgente e senza grumi.
Mezze maniche con sugo di coda alla vaccinara
Mezze maniche condite con il ricco sugo della coda alla vaccinara, ottenuto da una lunga cottura della coda di manzo con sedano, pomodoro e spezie. Un primo che porta in tavola tutta la profondità della cucina capitolina.
Mezze maniche alla carbonara
La carbonara di Hostaria Edmondo è preparata con guanciale stagionato, pecorino romano DOP, parmigiano, tuorlo d'uovo e pepe nero. Niente panna, niente varianti: solo la ricetta originale romana.
Ossobuco con piselli
L'ossobuco è ricavato dallo stinco di vitello, dove intorno all'osso si raccoglie la carne più tenera. Da Hostaria Edmondo viene preparato con piselli freschi, carote, cipolla, sedano, vino bianco, sale e pepe, in una cottura lenta che ne esalta il sapore.
Saltimbocca alla Romana
Fettine di vitello selezionato, prosciutto crudo e salvia fresca, cotti in padella con burro secondo la ricetta classica della cucina romana. Un secondo semplice, saporito e di grande tradizione.
Straccetti con rucola
Straccetti di vitella saltati in padella e serviti su un letto di rucola fresca. Un secondo leggero e saporito, tipico della tradizione romana.
Abbacchio
L'abbacchio delle terre laziali al forno con patate, profumato con rosmarino e aglio. Cottura lenta che rende la carne morbida e saporita: uno dei secondi più rappresentativi della cucina romana autentica.
Coda alla vaccinara
La coda alla vaccinara è il piatto più iconico della tradizione capitolina. Da Hostaria Edmondo viene preparata con coda di manzo brasata a fuoco lento con sedano, pomodoro, spezie e un tocco di cioccolato fondente, secondo la ricetta originale romana.
Polpette pomodoro e basilico
Polpette fatte in casa con ingredienti di prima qualità, cotte in padella con salsa di pomodoro fresco e basilico. Un classico della cucina romana semplice e genuina.
Trippa alla Romana
La trippa alla romana è preparata con pomodoro, mentuccia romana e pecorino DOP grattugiato. Cottura lenta, sapore deciso: uno dei piatti più amati della tradizione gastronomica capitolina.
Maialino al forno con patate
Maialino al forno cotto per oltre due ore fino a ottenere una cotenna croccante e una carne morbida e succosa. Servito con patate a cubetti insaporite con olio extravergine, sale, pepe e rosmarino.
Panna cotta
Panna cotta fatta in casa accompagnata da un gustoso caramello salato, servita su lastra in pietra scura. Un dolce delicato che chiude il pasto con la stessa cura con cui inizia.
