Ristorante tipico romano Roma Prati

Hostaria Edmondo nasce nel 1964 nel quartiere Prati a Roma, grazie all'intuizione del suo fondatore che ha dato il nome e l'anima a questo luogo. Da oltre cinquant'anni porta in tavola la cucina capitolina più autentica, quella fatta di ricette tramandate, materie prime selezionate e un'accoglienza che sa di casa. Da più di vent'anni la gestione è passata a una nuova proprietà che ha saputo preservare lo spirito originario dell'hostaria: un ambiente informale e familiare, dove ogni ospite trova un posto caldo e una cucina romana onesta. La tradizione continua, piatto dopo piatto, stagione dopo stagione.

La filosofia di Hostaria Edmondo si riassume in tre parole: ricerca, stagionalità e territorio. In tavola arrivano i grandi classici della cucina romana eseguiti con cura: dalla coda alla vaccinara cotta a fuoco lento, all'abbacchio delle terre laziali, fino al tagliere di salumi di Re Norcino di San Ginesio. La mozzarella di bufala è di latte italiano al 100%, proveniente da allevamenti di Roma e Viterbo. Il pecorino romano DOP e il guanciale stagionato arrivano dalle terre umbre. La pasta è realizzata con semole nazionali di qualità extra e trafilata al bronzo: ogni dettaglio fa la differenza, perché a Roma la cucina è una cosa seria.